金边白菜是哪个地方的菜
1、金边白菜是一道西北地区传统名菜。2、将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。3、锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺www.nfysw.com火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。金边白菜是哪个地方的菜？
【资料图】
金边白菜是哪个地方的菜
所属菜系
西北菜
制作工艺
⒈将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
⒉锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
⒉大白菜入撰历史久远，食用方法很多，炒、烧、煮、腌、渍等皆可，城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”，声誉颇高，脍炙人口。薛宝展《素食说略》云：“金边白菜，西安厨人作法最妙，京师厨人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、酱油名金边白菜。”
金边白菜是哪个地方的菜
金边白菜所属菜系陕西菜。
主料：白菜。
调料：色拉油、食盐、酱油、醋、干辣椒、水淀粉、白糖、芝麻油。
做法：
1、大白菜洗净沥水，刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末；
2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦，放入姜未和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下；
3、旺火快炒，加醋、酱油、盐、白糖煸炒铂锃金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
